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餐飲冷庫建造需要注意的問題

來源：Chinese website  |  發布時間：2022年03月14日
  漳州餐飲冷庫近年來設計安裝的越來越多，一般是廚房配套的，一間做凍肉低溫冷藏用，溫度-18℃；一間做果蔬保鮮用，溫度0-10℃。可以做成一套雙溫庫。那么餐飲冷庫建造需要注意哪些問題呢。
  漳州餐飲冷庫
  建造(zao)餐飲冷(leng)庫(ku)，首先根據自己存放(fang)貨物的(de)噸位、每(mei)天(tian)的(de)進出貨量(liang)和建筑物的(de)大小確定冷(leng)庫(ku)的(de)尺寸。確定庫(ku)門(men)的(de)規格(ge)，門(men)的(de)開啟方向。冷(leng)庫(ku)的(de)安裝環境應該(gai)為(wei)清潔(jie)、干燥、通風。
  
  根據所存放物品的物化性質(zhi)，選擇確(que)定冷庫(ku)庫(ku)內溫度(du)。不(bu)同物質(zhi)所需的制冷量不(bu)同，冷庫(ku)配置(zhi)也不(bu)一(yi)樣。一(yi)般餐(can)飲(yin)(yin)冷庫(ku)無非(fei)就是保存蔬菜和肉類。這樣對(dui)溫度(du)要(yao)求有所不(bu)同，一(yi)個是低(di)溫保鮮，一(yi)個是低(di)溫冷凍冷藏(zang)。建議餐(can)飲(yin)(yin)冷庫(ku)使用雙溫庫(ku)。
  
  根據自(zi)己建筑(zhu)物的特點和本(ben)地(di)的水源情(qing)況(kuang)，選擇制(zhi)(zhi)冷(leng)機的制(zhi)(zhi)冷(leng)方式(shi)(shi)，一般有風(feng)冷(leng)和水冷(leng)（制(zhi)(zhi)冷(leng)機是分冷(leng)式(shi)(shi)的用戶只需(xu)選擇安放(fang)的位(wei)置即可(ke)，制(zhi)(zhi)冷(leng)機是水冷(leng)式(shi)(shi)的用戶還需(xu)配(pei)置水池或深(shen)水井(jing)、循環(huan)水管道(dao)及(ji)水泵(beng)、冷(leng)卻(que)塔的安放(fang)位(wei)置）。冷(leng)凍庫和低溫庫一般選配(pei)水冷(leng)制(zhi)(zhi)冷(leng)機和排管式(shi)(shi)蒸(zheng)發器，在炎熱夏季(ji)水冷(leng)制(zhi)(zhi)冷(leng)機比風(feng)冷(leng)制(zhi)(zhi)冷(leng)機制(zhi)(zhi)冷(leng)效(xiao)果(guo)更好跟省電。